据《2025我国火锅工业大数据消费陈述》，虽然商场规划有望打破6300亿元，全体仍具增加潜力，但门店端已陷“高关低开”的缩量周期。自2024年Q2以来，火锅门店规划继续下探。

  当“跑马圈地”失效，职业正式迈入“拼内功”的功率年代。未来的竞赛，中心在于安排力与体系力——即以确认的交给才能，抵挡不确认的商场动摇。

  从2022年济南一家缺少100㎡的社区小店起步，短短三年间，徐升记以“不改进老火锅”的差异化定位，敏捷在全国铺开超300家门店，掩盖山东超95%的区县。更令人称奇的是，它发明了“3个月火遍59城”的记载，且80%的城市门店完成了“好评+营收”双冠。

  在300多家门店、千名职工、百万顾客的巨大网络背面，终究是什么力气支撑着这匹“黑马”在高速奔驰中仍然坚持动作不变形？

  徐升记COO兼CIO刘帅给出的答案很笃定：“2026年将是数字化餐饮的决胜年。谁能用好数字化基建和AI，谁就能打破连锁功率的天花板。”

  在徐升记，数智化不再是悬浮于战略高空的概念，而是被压缩进最朴素的运营许诺：让规范能学会、让履行可追踪、让口碑可验证，推动品牌从靠经历的“粗野扩张”，转型为靠体系的“确认付”。

  刘帅在复盘中指出，连锁餐饮打破功率天花板的要害，不在于单纯开店，而在于数字化基建带来的安排提效。徐升记主打200-300㎡的社区店，当门店敏捷打破200家时，规划盈利背面是办理半径扩展带来的剧烈阵痛——传统的“开会+微信群”形式失效，导致SOP置之不理、营销指令滞后、训练因为断层而流于形式。

  与此一起，外部竞赛规矩也在重写。现在渐渐的变多顾客依靠评分决议计划，当“好吃与服务”被量化为渠道分数，门店却因缺少应对机制堕入被迫：一线不明白回复、总部看不清细节，导致口碑办理处于黑箱状况。

  这让徐升记意识到：要赢，不只是把店开出去，更要把规范、数据、反应与动作连成一条链。

  所以，徐升记先从“规范化怎样被学会”下手。为打通“规范、数据、反应”的闭环，徐升记全面引进企业微信，建立“徐升记商学院”，将厚重的SOP拆解为通关式视频课程。这种“考过即解锁”的机制，不只代替了低效的传统师徒制，更将人才仿制的规范由“个人经历”晋级为“数字逻辑”，为门店规划化扩张筑牢了坚实的软基建。

  处理了“人能学会”的规范化难题后，徐升记将重心转向“事能跑起来”的履行功率。连锁运营的真实壁垒不在于标语，而在于体系能否接收动作——让每一个节点都被默许推动，让每一次协同都具有确认性。

  本年6月，徐升记确立了以企业微信（企微）为中心的数字化战略。经过API接口打通运营数据，使用智能表格与主动化流程，完成了总部与门店的“零距离协同”。经过“一店一群”的安排逻辑，总部办理动作可一键触达一切门店群，运营司理从曩昔的“群里追音讯的客服”，转型为数据驱动的办理者。

  数据直观地印证了这场革新：引进数字化东西后，单名运营司理的办理半径从30个门店群拓展至50个以上，人效提高逾60%。

  “这儿的要害，不是‘少用人’，而是为了把跨部门协作中的冲突本钱交给体系。”刘帅以为，当“该谁做、何时做”变成了体系默许的主动化指令，人的精力就被从繁琐的交流中解放出来，去发明更大价值。

  步入连锁餐饮下半场，品牌面对两层博弈：一是抢夺进店率的“声量战场”（口碑），二是稳固复购率的“留量战场”（私域）。徐升记凭借数字化与AI技能，将这两大战场的攻守战略晋级为可衡量的体系工程。

  在口碑办理上，徐升记摒弃了“送菜刷赞”的粗豪形式，经过API聚合全网点评，引进AI进行“智能确诊”。体系不只能主动分分出“菜品偏咸”“服务慢”等中心痛点，还能将这些反应转化为举动指令。更重要的是，徐升记构建了“反向晋级”机制：买卖不是结尾，而是服务闭环的起点。每一次会集呈现的差评，都会被提炼成处理方案，回流到训练体系中。这种从源头处理问题的办法，直接推动了门店评分安稳在4.7以上，差评率大幅下降。

  在流量日益贵重的当下，徐升记挑选了“抑制”与“价值”。经过将个人微信晋级为企业微信，徐升记完成了用户财物的可视化——使用标签记载偏好，针对性发放福利，并严厉据守“每周一推”的频率。

  刘帅信赖，在信息过载的年代，“不打扰”是一种更高档的服务；只要根据数据的精准触达，才能在不透支信赖的前提下，完成长效复购。

  展望2026，刘帅将其界说为“数字化餐饮决胜年”。当AI的商业化真实落地，职业竞赛的筹码将不再是“开得更快、铺得更广”，而是能否在相同的资源束缚下，把功率做成可继续、可仿制的体系才能。徐升记以AI与安排协同为引擎，跑通“信息转举动、举动转口碑、口碑转增加”的正向飞轮，让增加不靠偶发爆点，而靠日常的安稳完成，一起防止急进的规划试错。

  这一方向，刚好与企业微信5.0的进化构成同频共振。推出智能查找、智能总结、智能机器人三大中心功用，并将AI才能深度嵌入事务链路，助力公司完成社会化协同。其间“智能总结”直击连锁办理的高频痛点：它能够主动抓取群聊、文档与会议记载，削减人工转述带来的误差与遗失，并沿着既定工作流生成更客观、更可用的办理陈述。刘帅对此充溢等待——当连锁规划拉大，信息在层级间流通往往随同失真与延时；而AI把“回溯”从一次次的暂时补课，变成体系自带的才能：把杂乱留给体系，把简略还给一线。

  也正因而，在不确认的周期里，真实能穿越动摇的，历来不是更急进的扩张冲刺，而是更确认的交给与更安稳的运营底座。

  从商学院到运营中枢，从口碑AI到私域留量，徐升记正把企业微信铸造成品牌的“中枢神经”：将总部、门店、加盟商与顾客反应四端合一，把本来离散的事务链路收拢进同一套可协同、可追踪、可复盘的数字化闭环——用数据办理协同，用机制扩大口碑，进而将增加做成一条能被验证、能被仿制，也能被长时间复用的通关途径。